Ingredienser
1 tsk salt
1 krm svartpeppar, malen
1 krm vitpeppar, malen
3 äggulor
3 dl vispgrädde
1 dl ströbröd
50 g smör, att steka i
Gör såhär
Blanda hjortfärsen med äggulor, salt och peppar till en jämn smet.
Rör i grädde, lite i taget. Smeten ska vara ganska lös. Blöt händerna och forma jämnstora biffar.
Vänd försiktigt biffarna i ströbrödet och låt vila cirka 5 minuter. Smält rikligt med smör i en stekpanna och stek Wallenbergarna på medelhög värme i cirka 10–12 minuter, vänd några gånger. Se till att Wallenbergarna hålls ljust bruna och att de inte bränner i pannan.
Servera dina Wallenbergare med potatismos, brynt smör, rårörda lingon, och gröna ärtor.